 |
| Beras Hitam |
Selain nasi merah, dikenal juga nasi hitam yang kini mulai populer karena kandungan nutrisi dan seratnya yang tinggi. Dikutip dari detikfood, nasi hitam bukanlah nasi putih yang dicampur dengan rumput laut atau tinta cumi.
Nasi yang juga kaya mineral ini berasal dari beras hitam (bukan ketan hitam), salah satu jenis beras unggulan. Meskipun jumlahnya belum terlalu banyak, karena tidak banyak ditanam, beras hitam bisa dibeli di pasar tradisional atau supermarket.
Mengolah beras hitam sama dengan beras biasa, bisa diaron lalu dikukus atau dimasak dalam rice cooker. Tapi jika ingin olahan lain yang lebih lezat, Anda bisa mencoba tiga resep sajian nasi hitam berikut ini.
1. Bubur Hitam Sosis Jagung
Bahan:
100 g beras hitam, cuci, tiriskan
100 g beras putih, cuci, tiriskan
750 ml kaldu tulang sapi
1 lembar daun salam
1 sdt garam
Topping:
1 sdm minyak sayur
30 g bawang Bombay, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
3 sdm biji jagung manis
4 buah sosis sapi, iris menyerong tipis
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai botolan
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Rebus beras hitam dengan beras putih bersama daun salam dan garam hingga mendidih.
Aduk-aduk hingga mengental.
Topping: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu.
Masukkan jagung. Aduk hingga layu.
Tambahkan sosis, aduk hingga kaku.
Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
Sajikan bubur dengan Toppingnya.
Untuk 4 orang
2. Nasi Hitam Sayuran
Bahan:
150 g beras hitam, cuci, tiriskan
1 sdm margarin
2 butir bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai hijau keriting, potong-potong
1 buah cabai merah keriting, potong-potong
50 g wortel, iris tipis panjang
50 g buncis, potong kasar
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat:
Masak beras hingga menjadi nasi. Sisihkan.
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
Masukkan cabai, aduk hingga layu.
Tambahkan wortel dan buncis, aduk hingga layu.
Masukkan nasi hitam, dan bumbu, aduk hingga rata.
Angkat, sajikan panas.
Untuk 2 orang
3. Bubur Hitam Sambal Ikan
Bahan:
100 g beras hitam/merah, cuci, tiriskan
100 g beras putih, cuci, tiriskan
750 ml air
1 lembar daun salam
1 sdt garam
Sambal Ikan:
400 g daging ikan tongkol asap, suwir kasar
3 sdm minyak sayur
4 lembar daun jeruk
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
Haluskan:
100 g cabai rawit merah
2 buah cabai merah
3 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt garam
Pelengkap:
Daun kemangi
Cara membuat:
Rebus beras hitam/merah dengan beras putih bersama daun salam dan garam hingga mendidih.
Aduk-aduk hingga mengental.
Sambal Ikan: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
Masukkan daun jeruk, aduk hingga wangi.
Tambahkan daging ikan asap, aduk hingga rata.
Masukkan air jeruk dan gula, aduk hingga rata. Angkat.
Taruh bubur dalam mangkuk saji.
Beri Sambal Ikan dan kemangi. Sajikan hangat.
Untuk 4 orang
Sumber: detikfood
